Waniliowe wianuszki z ciasta parzonego z kremem rumowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zaparzamy ciasto

   Wodę z utwardzonym tłuszczem palmowym doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy mąkę i mieszamy tak długo, aż na dnie garnka powstanie biały nalot. Nie wystarczy jedynie zagotować mąki — ciasto trzeba dobrze zaparzyć. Odstawiamy je do wystudzenia.

2. Dodajemy jajka

   Do wystudzonego ciasta dodajemy pojedynczo 8 jajek, dokładnie mieszając po każdym. Kolejne jajko dodajemy tylko wtedy, gdy ciasto jest jeszcze dostatecznie gęste.

3. Pieczemy wianuszki

   Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy małe wianuszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 °C przez około 20–25 minut. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika. Kiedy wianuszki są dobrze wyrośnięte i złociste, wyjmujemy jeden i sprawdzamy od spodu, czy jest wystarczająco twardy.

4. Przekrawamy

   Wianuszki przekrawamy, gdy są jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu nieco miękną i trudniej je przekroić.

5. Przygotowujemy krem

   Z mleka, cukru i proszku Zlatý klas gotujemy gęsty budyń i zostawiamy go w lodówce do wystudzenia. Do zimnego budyniu dodajemy rum i miksujemy. Śmietankę ubijamy na sztywno, a następnie obie masy dokładnie razem ubijamy.

6. Napełniamy

   Krem wyciskamy rękawem cukierniczym na dolne połówki wianuszków, przykrywamy górnymi połówkami i posypujemy cukrem pudrem.

   Przepis od: Ružena Farkašová

Wskazówka: Wianuszki wyciskamy na blachę w dużych odstępach, ponieważ mocno wyrastają w piekarniku. Napełniamy je kremem dopiero w dniu podania, bo od wilgotnego nadzienia stopniowo miękną.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta s rumovým krémom