Kacze udka z duszoną kapustą włoską i pieczonymi ziemniakami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy udka

   1 godz. 30 min

   Udka osuszamy ręcznikiem papierowym, skórę nacinamy w kilku miejscach i nacieramy udka solą oraz majerankiem. Układamy je w brytfannie skórą do góry, podlewamy 200 ml wody, przykrywamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 1 godzinę 30 minut.

2. Przygotowujemy ziemniaki

   10 min

   Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i podgotowujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzamy.

3. Dopiekamy na chrupko

   30 min

   Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 °C. Ziemniaki rozkładamy wokół udek, obtaczamy w wytopionym tłuszczu i pieczemy bez przykrycia przez 25–30 minut, aż skórka udek będzie chrupiąca, a ziemniaki złociste.

4. Dusimy kapustę włoską

   15 min

   Z kapusty włoskiej usuwamy grube nerwy i kroimy liście w paski. Na smalcu podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy kapustę, kminek, sól oraz wodę i dusimy pod przykryciem przez 10–12 minut do miękkości. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Podajemy z udkami i ziemniakami.

Wskazówka: Z liści kapusty włoskiej wycinamy grube nerwy, ponieważ duszą się dłużej niż liście. Młodą kapustę wystarczy dusić krócej, dzięki czemu zachowa jasnozielony kolor. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kačacie stehná s duseným kelom a opekanými zemiakmi