Kapusta włoska z ziemniakami i czosnkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy kapustę

   Z kapusty usuwamy uszkodzone zewnętrzne liście, główkę kroimy na ćwiartki i wycinamy głąb. Liście kroimy w paski szerokości około 1 cm i płuczemy na sicie. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę.

2. Gotujemy

   Kapustę i ziemniaki wkładamy do garnka, wlewamy 300 ml wody, dodajemy sól i kminek. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 15–20 minut, aż kapusta i ziemniaki zmiękną. Od czasu do czasu mieszamy.

3. Przygotowujemy zasmażkę

   W mniejszym garnku roztapiamy masło i przez 3 minuty podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulę. Dodajemy mąkę i smażymy przez 1–2 minuty, stale mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo wlewamy zimne mleko i mieszamy rózgą, aż masa będzie gładka.

4. Zagęszczamy

   Zasmażkę z mlekiem wlewamy do kapusty i gotujemy przez 5 minut, stale mieszając, aż potrawa zgęstnieje. Część ziemniaków możemy rozgnieść o ściankę garnka, aby potrawa była gęstsza.

5. Doprawiamy

   Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i gałkę muszkatołową, a następnie doprawiamy solą. Podajemy z jajkiem sadzonym, parówką lub kotletem mielonym oraz chlebem.

Wskazówka: Po dodaniu czosnku nie gotujemy już potrawy — wystarczy wmieszać go do gorącej kapusty, ponieważ podczas gotowania straciłby intensywny aromat. Po ostygnięciu potrawa gęstnieje, dlatego podczas podgrzewania rozrzedzamy ją odrobiną mleka.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kelový prívarok so zemiakmi a cesnakom