Pieczona karkówka z duszoną kapustą włoską i ziemniakami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Pieczemy karkówkę

   1 godz.

   Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Plastry karkówki osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i wymieszanym z olejem, posypujemy kminkiem i solimy. Układamy w brytfannie, podlewamy wodą, przykrywamy i pieczemy przez 40 minut. Następnie odkrywamy i pieczemy jeszcze 20 minut na złoty kolor.

2. Ziemniaki

   30 min

   Podczas pieczenia mięsa gotujemy ziemniaki w mundurkach prawie do miękkości, obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy je na oleju na złoty kolor i solimy.

3. Kapusta włoska

   15 min

   Z kapusty usuwamy grube nerwy liściowe i kroimy ją w paski. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dusimy pod przykryciem przez 10–12 minut do miękkości.

4. Podajemy

   Karkówkę podajemy z kapustą włoską i ziemniakami, polewając sosem z pieczenia.

Wskazówka: Przez pierwszą część pieczenia trzymamy karkówkę pod przykryciem — dzięki parze zmięknie i nie wyschnie, a po odkryciu zrumieni się na złoto.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pečená krkovička s duseným kelom a opekanými zemiakmi