Zupa z kapusty włoskiej z ziemniakami i kminkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy warzywa

   Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, wycinamy głąb, a liście kroimy w paski. Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy.

2. Robimy zasmażkę

   W większym garnku rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę przez 3 minuty. Dodajemy mąkę i, stale mieszając, podsmażamy ją przez 1–2 minuty na złoty kolor. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy mieloną paprykę i od razu wlewamy 1,5 l wody, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.

3. Gotujemy

   Dodajemy ziemniaki, marchew, kminek i sól, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy kapustę włoską i gotujemy przez kolejne 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

4. Doprawiamy

   Do zupy dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i pieprz, po czym gotujemy przez 2 minuty. Kwaśną śmietanę mieszamy w miseczce z chochlą gorącej zupy i wlewamy do garnka po zdjęciu go z ognia, aby śmietana się nie zwarzyła.

Wskazówka: Przed dodaniem lekko rozgniatamy kminek w moździerzu lub płaską stroną ostrza noża, aby zupa była bardziej aromatyczna. Grube nerwy liści kapusty kroimy jak najdrobniej, aby zmiękły razem z liśćmi.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kelová polievka so zemiakmi a rascou