Kacze udka z białą fasolą i kiełbasą z piekarnika

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy fasolę

   Fasolę płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy do namoczenia na noc.

2. Podgotowujemy fasolę

   1 godz.

   Fasolę odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy liść laurowy i gotujemy bez soli przez około 1 godzinę, aż będzie prawie miękka. Odcedzamy ją, zachowując 300 ml wody z gotowania.

3. Obsmażamy udka

   15 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Udka osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy i smażymy na suchej patelni skórą do dołu przez 10 minut, aż wytopi się tłuszcz. Na 2 łyżkach wytopionego tłuszczu podsmażamy cebulę, kiełbasę pokrojoną w plasterki i czosnek.

4. Pieczemy

   1 godz. 45 min

   Do brytfanny wkładamy fasolę, kiełbasę z cebulą, pomidory, tymianek, pieprz, pozostałą sól i zachowaną wodę z gotowania, po czym mieszamy. Na wierzchu układamy udka skórą do góry, przykrywamy brytfannę i pieczemy przez 1 godzinę. Następnie zdejmujemy przykrycie, zwiększamy temperaturę do 200 °C i pieczemy jeszcze przez 40–45 minut, aż udka będą miękkie, a skórka chrupiąca.

Wskazówka: Pozostały na patelni kaczy tłuszcz przecedzamy do słoika i przechowujemy w lodówce – świetnie nadaje się do podsmażania ziemniaków. Więcej: Jak szybciej ugotować suchą fasolę – soda i woda mineralna

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kačacie stehná s bielou fazuľou a klobásou z rúry