Kandyzowane truskawki w syropie cukrowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Cukier rozpuszczamy w wodzie i podgrzewamy, aż woda zacznie wrzeć. Następnie dodajemy truskawki i gotujemy je przez 20 minut. Po 20 minutach przelewamy truskawki na sitko i pozostawiamy do odsączenia.

2. Odsączone truskawki rozkładamy w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i suszymy w piekarniku w 60 °C. W drzwiczki piekarnika wkładamy drewnianą łyżkę, aby pozostały lekko uchylone i wilgoć mogła uchodzić. W wyższej temperaturze truskawki piekłyby się zamiast suszyć.

   Całe truskawki suszymy około 12–24 godzin, mniejsze krócej. Są gotowe, gdy ich powierzchnia nie jest lepka, po naciśnięciu nie wypływa z nich sok i pozostają elastyczne, a nie twarde.

3. Suszone truskawki pozostawiamy do ostygnięcia, luźno wkładamy do suchych słoików na przetwory i zamykamy. Amerykańskie Narodowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) zaleca dosuszanie suszonych owoców przez kolejne 7–10 dni w zamkniętych słoikach: codziennie potrząsamy słoikami, a jeśli na szkle pojawią się krople wody, ponownie wkładamy truskawki do piekarnika i suszymy dalej.

   Następnie przechowujemy je w chłodnej, suchej i ciemnej spiżarni, gdzie według NCHFP suszone owoce można przechowywać od 4 miesięcy do roku, a w chłodzie dłużej.

Wskazówka: Nie wylewamy syropu, który odcieknie z truskawek — nadaje się do słodzenia lemoniady lub nasączania biszkoptu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kandizované jahody v cukrovom sirupe