Ślimaczki drożdżowe z kakao: roladę z 500 g mąki pokroisz na 12 sztuk

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rozczyn

   10 min

   Drożdże kruszymy do kubka, dodajemy łyżeczkę cukru (z 60 g) i około 100 ml letniego mleka (z 250 ml). Mieszamy i odstawiamy, aż na powierzchni pojawi się piana.

2. Wyrabiamy ciasto

   10 min

   Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, pozostały cukier, jajko, rozczyn, resztę mleka i letnie roztopione masło. Wyrabiamy ręcznie lub hakiem robota, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.

3. Odstawiamy do wyrośnięcia

   1 godz.

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce, aż mniej więcej podwoi objętość.

4. Przygotowujemy nadzienie

   Miękkie masło ucieramy z kakao i cukrem pudrem na gładkie, gęste nadzienie.

5. Rozwałkowujemy i smarujemy

   Ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 × 30 cm. Równomiernie smarujemy nadzieniem, pozostawiając przy jednym dłuższym boku wolny brzeg o szerokości 1 cm.

6. Zwijamy i kroimy

   Ciasto ciasno zwijamy od dłuższego boku w stronę wolnego brzegu i układamy roladę łączeniem do dołu. Ostrym nożem kroimy ją na 12 kawałków o szerokości około 3 cm i układamy przecięciem do góry, zachowując odstępy, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia

   20 min

   Ślimaczki przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 °C.

8. Pieczemy

   25 min

   Ślimaczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez 20–25 minut na złoty kolor. Studzimy na kratce.

Wskazówka: Roladę kroimy ostrym nożem, nie naciskając, lub przecinamy nitką: wsuwamy ją pod roladę, krzyżujemy końce i zaciskamy. Dzięki temu ślimaczki pozostaną okrągłe, a nadzienie nie wypłynie.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov