Ciasto Alexandria z owocami kandyzowanymi i rodzynkami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Żółtka, jajka i cukier mieszamy i zalewamy ciepłym mlekiem. Dodajemy pokruszone drożdże oraz roztopione masło, dokładnie mieszamy i zostawiamy na noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

   

2. Następnego dnia mieszamy anyż, kardamon, gałkę muszkatołową, trochę startej skórki pomarańczowej i koniak. Dodajemy cukier waniliowy ze szczyptą soli i odstawiamy na około 10 minut, aby smaki się połączyły. Mieszankę wlewamy do wyrośniętego ciasta, a na koniec dodajemy mąkę i mieszamy.

   

3. Ciasto wyrabiamy ręcznie przez około 15 minut, aż będzie dobrze wyrobione, a smaki się połączą.

   Wskazówka: jeśli ciasto klei się do rąk, smarujemy dłonie olejem roślinnym.

4. Rodzynki moczymy przez kilka minut w odrobinie koniaku lub soku z czereśni z kompotu, aby zmiękły. Następnie dodajemy je razem z owocami kandyzowanymi i czereśniami do ciasta i mieszamy.

   

5. Ciasto powinno być miękkie, nie zwarte. Przykrywamy je ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut, aż podwoi objętość. Następnie przekładamy je do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub rozdzielamy do dużych papilotek na muffiny.

   

6. Piekarnik nagrzewamy do 200 °C i pieczemy ciasto przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 °C i pieczemy jeszcze przez około 25–30 minut. Patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest gotowe.

7. Upieczone ciasto dekorujemy bitą śmietaną lub roztopioną czekoladą. Do jego korzennego smaku pasują owoce cytrusowe.

Wskazówka: Czereśnie z kompotu dokładnie odsączamy i osuszamy ściereczką, ponieważ mokre dodatkowo rozrzedziłyby miękkie ciasto. Większe kawałki owoców kandyzowanych drobno kroimy. Więcej: Jak dostosować przepis do swojej formy do pieczenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami