Kremy gotowane do tortów: pomarańczowy, kawowy i z białej czekolady

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Krem pomarańczowy:

   Cukier waniliowy mieszamy z mąką, wlewamy mleko i dodajemy cukier. Podgrzewamy i od momentu zagotowania gotujemy przez 2–3 minuty, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Do gorącej masy dodajemy startą skórkę pomarańczową wymieszaną z 40 g cukru i mieszamy do całkowitego ostudzenia.

   Do ostudzonego kremu dodajemy masło i dokładnie łączymy.

2. Krem z białej czekolady

   Czekoladę ścieramy na tarce. W misce łączymy śmietankę kremówkę, żółtka i cukier. W większym garnku podgrzewamy mleko, wlewamy śmietankę, dodajemy masę jajeczną i dokładnie mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 5 minut, stale mieszając, aż masa lekko zgęstnieje — powinna mieć 67 °C.

   Gorącą masą zalewamy czekoladę w misce i dokładnie mieszamy.

3. Krem babciny

   Mąkę mieszamy z cukrem i jajkami, dodajemy cukier waniliowy. Masę jajeczną wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy przez 7–10 minut i miksujemy. Na koniec dodajemy masło i ubijamy na delikatny krem.

4. Krem kawowy

   Cukier roztapiamy, mieszamy z wodą, aby powstał syrop, i dodajemy go do kawy. Żółtko mieszamy z mąką, a następnie łączymy ze śmietanką i kawą. Gotujemy, stale mieszając, zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż krem ostygnie. Na koniec dodajemy masło i dokładnie łączymy.

5. Krem cytrynowy:

   Jajka mieszamy z cukrem i startymi cytrynami, a na koniec dodajemy masło. Gotujemy, stale mieszając, zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż krem ostygnie.

6. Krem orzechowy:

   Orzechy mieszamy z cukrem i mlekiem. Gotujemy, stale mieszając, zdejmujemy z ognia i mieszamy do ostudzenia. Następnie dodajemy masło, cukier waniliowy, a na koniec rum lub koniak.

7. Krem czekoladowy z pomarańczą:

   Żółtka mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Gotujemy, stale mieszając, zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż krem ostygnie. Na koniec dodajemy do kremu masło, czekoladę i startą skórkę pomarańczową, dokładnie łącząc składniki.

Wskazówka: Krem cytrynowy gotujemy w garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanym — w aluminiowym kwas z cytryn nadałby kremowi metaliczny posmak.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Varené krémy do tort: pomarančový, kávový a z bielej čokolády