Chrupiące ziemniaki z patelni z boczkiem i cebulą: do jajka sadzonego i kiełbasy

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy ziemniaki

   25 min

   Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie na półmiękko, około 20 minut. Odcedzamy.

2. Studzimy

   2 godz.

   Ziemniaki zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 2 godziny. Następnie obieramy je i kroimy w plasterki o grubości około 5 mm.

3. Podsmażamy boczek i cebulę

   10 min

   Boczek kroimy w kostkę, a cebulę w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy smalec, podsmażamy na nim boczek, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Przekładamy boczek z cebulą na talerz.

4. Smażymy ziemniaki

   20 min

   Na tę samą patelnię dodajemy masło i rozkładamy ziemniaki w jednej warstwie. Smażymy je przez 5–6 minut bez mieszania, aż będą złociste od spodu, następnie obracamy i smażymy przez kolejne 10 minut.

5. Doprawiamy

   5 min

   Dodajemy z powrotem boczek z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy kminkiem i krótko mieszamy. Podajemy posypane natką pietruszki.

Wskazówka: Najlepiej użyć ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej i przechowywanych w lodówce. Nie wkładamy na patelnię zbyt wielu naraz, bo zamiast się smażyć, będą się dusić i nie wyjdą chrupiące. Więcej: Smalec wieprzowy w kuchni – dlaczego używały go nasze babcie

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Chrumkavé opekané zemiaky na panvici so slaninou a cibuľou: k volskému oku aj klobáske