Chiński bulion imbirowy z czosnkiem i dymką

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Do garnka wkładamy imbir, dymkę, czosnek i opcjonalnie grzyby, zalewamy niewielką ilością wywaru i gotujemy, aż składniki zmiękną.

   Dolewamy pozostały wywar i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20–30 minut.

2. Zupę możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli lubimy ostry smak, możemy zjadać również kawałki imbiru.

   Możemy dodać też inne warzywa, ale zupy nie solimy zbyt mocno.

3. Jak wzbogacić zupę

   Do zupy możemy dodać suszone lub świeże grzyby, na przykład shiitake lub maitake, albo 4–5 kawałków traganka.

4. Przepis na wywar drobiowy

   Wywar drobiowy jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga wiele pracy. Jeśli mamy duży wolnowar lub szybkowar, gotujemy wywar na najniższym ustawieniu przez całą noc.

5. Kości z kurczaka gotujemy przez 24 godziny z jedną łyżką octu jabłkowego. Na pół kilograma kości potrzebujemy około 12 szklanek wody lub napełniamy garnek wodą tak, aby się nie przelała.

   Po 24 godzinach zbieramy tłuszcz z powierzchni, wyłączamy kuchenkę i przelewamy wywar do szklanych pojemników albo go zamrażamy. Możemy dodać do niego na przykład mrożone warzywa.

6. Wywar dla wegetarian

   W wersji wegetariańskiej możemy użyć wywaru warzywnego lub przygotować go z resztek warzyw, które gotujemy przez 8–10 godzin. Możemy też dodać wodorosty, grzyby i miso.

Wskazówka: Białą część dymki gotujemy z imbirem od początku, a zieloną siekamy i dodajemy dopiero do gotowej zupy, dzięki czemu zachowa świeżość. Bulion gotujemy już tylko na małym ogniu, ponieważ przy gwałtownym wrzeniu zmętnieje. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou