Zupa warzywna z kluseczkami i groszkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Cebulę i czosnek obieramy, z pora odcinamy około połowy białej części i myjemy ją. Marchew obieramy, jedną ścieramy na drobnej tarce, a pozostałe kroimy w plasterki. Duże marchewki najpierw przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w półplasterki. Tak samo kroimy obrany korzeń pietruszki.

   Z natki obrywamy około garści listków i siekamy je jak najdrobniej, a resztę zostawiamy w całości. Obrane ziemniaki kroimy na drobne kawałki, aby szybko ugotowały się w zupie.

   

2. W dużym garnku rozgrzewamy 3–4 łyżki oleju i dodajemy około 2 łyżek masła. Wkładamy pokrojoną i startą marchew oraz pietruszkę i podsmażamy, od czasu do czasu mieszając. Gdy marchew puści sok, dodajemy wszystkie mrożone lub świeże warzywa i mieszamy.

3. Warzywa chwilę podsmażamy, następnie dodajemy trochę soli i mielonego pieprzu. Z solą postępujemy ostrożnie, ponieważ kostki bulionowe są dość słone. Wlewamy wodę w zależności od tego, ile zupy chcemy otrzymać, dodajemy pokruszone kostki bulionowe i mieszamy. Do zupy wkładamy całą cebulę, kawałek pora i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek.

4. Garnek przykrywamy pokrywką i po zagotowaniu gotujemy na najmniejszym ogniu przez około 7–10 minut. Dodajemy ziemniaki, mieszamy i gotujemy około 5 minut. Następnie dodajemy mrożony groszek i gotujemy jeszcze około 3 minut.

   

5. W tym czasie w misce roztrzepujemy jajko z solą i drobno posiekaną natką pietruszki. Stale mieszając, stopniowo dodajemy mąkę pszenną półgrubą lub grubą, aż powstanie zwarte, lekko klejące ciasto na kluseczki. Możemy dodać do niego także trochę oleju. Gdy groszek chwilę się pogotuje, wrzucamy do zupy kluseczki i doprowadzamy ją do wrzenia.

6. Gdy kluseczki się ugotują, wyłączamy ogień i wkładamy do zupy całe łodyżki natki pietruszki. Przykrywamy pokrywką na około 5 minut, następnie mieszamy i podajemy.

Wskazówka: Pierwszą kluseczkę gotujemy na próbę – jeśli rozpada się we wrzącej zupie, dodajemy do ciasta jeszcze łyżkę mąki.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zeleninová polievka s haluškami a hráškom