Španielsky vtáčik – zrazy wołowe z jajkiem i ogórkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Nadziewamy plastry mięsa

   20 min

   Plastry mięsa rozbijamy przez folię na grubość około 5 mm, solimy, doprawiamy pieprzem i smarujemy musztardą. Na każdym układamy plaster boczku, połowę parówki przekrojonej wzdłuż, ćwiartkę jajka i ćwiartkę ogórka. Mięso ciasno zwijamy, podwijamy brzegi i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy nitką.

2. Obsmażamy

   10 min

   Zrazy obsmażamy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor i wyjmujemy. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę na złoto.

3. Dusimy

   1 godz. 30 min

   Wkładamy zrazy z powrotem, podlewamy wywarem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolewamy wodę.

4. Zagęszczamy sos

   5 min

   Wyjmujemy zrazy i usuwamy wykałaczki. Mąkę mieszamy z odrobiną zimnej wody, dodajemy do sosu, mieszając, i gotujemy przez 5 minut. Sos możemy zblendować. Podajemy ze zrazami, ryżem lub knedlikiem.

Wskazówka: Na zrazy nadaje się wołowina z udźca, która mięknie podczas długiego duszenia. Plastry rozbijamy przez folię spożywczą, żeby się nie porwały. Więcej: Jak ugotować klarowny i smaczny bulion – porady i triki

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Španielsky vtáčik – hovädzie závitky s vajcom a uhorkou