Živánska pečienka: karkówka, kiełbasa i ziemniaki pieczone w folii we własnym sosie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Doprawiamy mięso

   40 min

   Karkówkę kroimy na 4 plastry i lekko rozbijamy. W miseczce mieszamy 2 łyżki oleju, mieloną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, kminek, majeranek, połowę soli i pieprz. Mieszanką smarujemy mięso z obu stron. Odstawiamy na co najmniej 30 minut, możemy też zostawić je na noc w lodówce.

2. Przygotowujemy ziemniaki i warzywa

   15 min

   Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry o grubości około 5 mm i mieszamy z pozostałym olejem oraz solą. Cebulę kroimy w krążki, paprykę w paski, a kiełbasę w ukośne plastry.

3. Składamy pakieciki

   10 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Przygotowujemy 4 podwójne kawałki folii aluminiowej o wymiarach około 40 × 40 cm. Na każdym układamy warstwę ziemniaków, cebulę, plaster mięsa, kiełbasę i paprykę, a na wierzchu plastry boczku. Składamy folię i szczelnie zawijamy brzegi, aby sos nie wypływał. Pakieciki układamy na blasze.

4. Pieczemy w folii

   1 godz.

   Pieczemy przez 60 minut. Jeden pakiecik ostrożnie uchylamy i sprawdzamy, czy ziemniaki są miękkie.

5. Dopiekamy bez przykrycia

   15 min

   Ostrożnie otwieramy pakieciki, uważając na wydobywającą się gorącą parę. Odwijamy folię i pieczemy jeszcze przez 10–15 minut, aż boczek się zrumieni. Podajemy w folii z ogórkiem kiszonym lub sałatką warzywną.

Wskazówka: Ziemniaki kroimy w plastry o grubości najwyżej 5 mm, ponieważ grubsze nie zdążyłyby zmięknąć w folii. Pakieciki robimy z podwójnej warstwy folii aluminiowej, bo pojedyncza łatwo rozrywa się przy otwieraniu i sos wypływa.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Voňavá živánska pečienka v alobale: krkovička, klobása a zemiaky sa upečú vo vlastnej šťave