Pieczona karkówka z domowym sosem pomidorowym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Karkówkę osuszamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do brytfanny, najlepiej z pokrywką.

2. Mięso ze wszystkich stron dokładnie doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kminek i wcieramy je w mięso.

3. Cebulę kroimy w grube krążki, układamy pod mięsem i podlewamy niewielką ilością wody.

4. Mięso dusimy pod przykryciem z pokrywki lub folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 90 minut, a następnie dopiekamy bez przykrycia jeszcze przez 30 minut.

5. Pomidory na sos nacinamy na wierzchu na krzyż i wkładamy do wrzącej wody na 2 minuty. Pod zimną wodą zdejmujemy z nich skórkę, a następnie siekamy je na jak najmniejsze kawałki.

6. W rondlu rozgrzewamy olej i przez około 3 minuty podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulę z papryką.

7. Dodajemy pomidory, czosnek, sól, pieprz, oregano i trochę wody. Dusimy na małym ogniu przez 25 minut, aż sos zmniejszy objętość o połowę. Zdejmujemy z ognia, próbujemy i doprawiamy do smaku świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz cukrem.

8. Upieczone mięso kroimy w plastry i podajemy z chlebem opieczonym na suchej patelni, sosem z pieczenia oraz sosem pomidorowym.

Wskazówka: Poza sezonem świeże pomidory do sosu można zastąpić puszką pomidorów bez skórki. Dzięki temu pomijamy sparzanie i obieranie, a pozostałe czynności pozostają bez zmian.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou