Cigánska pečienka: pieczona wieprzowina z ziemniakami w piwnej marynacie

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. 20 min

   Mięso kroimy na porcje i już dzień przed pieczeniem wkładamy do marynaty z przyprawy do gyrosa, miodu, oleju i piwa, aby smaki się połączyły. Brytfannę smarujemy cienką warstwą oleju lub smalcu i układamy w niej połowę ziemniaków pokrojonych w plastry. Ziemniaki solimy i doprawiamy pieprzem.

   
2. 10 min

   Na ziemniakach rozkładamy połowę cebuli pokrojonej w krążki.

3. Boczek kroimy w drobną kostkę i rozsypujemy między ziemniakami a cebulą.

   

4. Na wierzchu układamy zamarynowane mięso.

   

5. Wszystkie warstwy powtarzamy jeszcze raz.

   

6. Brytfannę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 50–60 minut.

   

7. W międzyczasie przygotowujemy sos śmietanowy: kwaśną śmietanę mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i doprawiamy przyprawami do smaku.

8. Krótko przed końcem pieczenia wyjmujemy brytfannę i zdejmujemy folię. Zawartość polewamy sosem śmietanowym i pieczemy bez przykrycia w tej samej temperaturze, aż śmietana zacznie się rumienić.

   

Wskazówka: Przed polaniem sosem śmietanowym nakłuwamy nożem ziemniaki w dolnej warstwie oraz mięso – ziemniaki muszą być miękkie, a sok wypływający z mięsa klarowny. Jeśli nie są jeszcze gotowe, pieczemy je jeszcze przez chwilę pod folią aluminiową.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Cigánska pečienka z pekáča so zemiakmi a pivnou marinádou