Žemľovka: zapiekanka z jabłkami w karmelu, twarogiem i bezą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Namaczamy chleb

   Śmietankę mieszamy z cukrem pudrem i namaczamy w niej kromki chleba z obu stron. Rodzynki zalewamy rumem.

2. Twaróg i jabłka

   Twaróg mieszamy z 2 łyżkami drobnego cukru i żółtkiem. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

3. Piana ubijana na parze

   Białka ubijamy w metalowej lub szklanej misce na luźną pianę i dodajemy 2 łyżki cukru. Miskę ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą i ubijamy dalej, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.

4. Jabłka w karmelu

   Pozostały cukier roztapiamy na patelni na średnim ogniu, aż powstanie złocisty karmel. Ostrożnie dolewamy 100 ml wody — karmel będzie pryskać. Dodajemy cynamon i jabłka, po czym mieszamy, aż wszystkie grudki karmelu się rozpuszczą. Zdejmujemy patelnię z ognia.

5. Zapiekamy

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C, a naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Na dnie układamy namoczony chleb, rozsmarowujemy na nim twaróg i wykładamy jabłka z karmelem oraz rodzynki. Na wierzchu rozprowadzamy pianę i pieczemy około 15 minut, aż się zezłoci.

   Źródło: apetitonline.cz

Wskazówka: Piana ubita na parze jest sztywniejsza i nie opada w piekarniku. Miska i końcówki miksera muszą być czyste i suche, ponieważ nawet ślad tłuszczu lub żółtka nie pozwoli ubić białek na sztywno.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Žemľovka s karamelovými jablkami, tvarohom a snehom