Słowacki trdelník z orzechami i cynamonem jak z jarmarku

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5 minut.

2. Masło roztapiamy, przelewamy do miski i odstawiamy do ostygnięcia. W innej misce ucieramy żółtka z połową cukru, dodajemy je do masła i wlewamy mleko z drożdżami.

3. Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy, cały czas mieszając, aby powstało jak najmniej grudek. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy je na 30 minut w ciepłe miejsce.

4. Podczas wyrastania ciasta mielimy orzechy w blenderze i mieszamy je z pozostałym cukrem oraz cynamonem.

   Tekturowe walce owijamy folią aluminiową lub folią spożywczą i smarujemy je w całości olejem.

5. Ciasto dzielimy na 8 części, z każdej formujemy wałeczek o grubości 1,5 cm i owijamy go wokół walca. Ciasto smarujemy lekko ubitymi białkami i posypujemy orzechami z cynamonem. Walce opieramy na brzegach formy tak, aby nie dotykały dna, i pieczemy w 180 °C przez 25–30 minut.

6. Na Słowacji trdelník podajemy jeszcze gorący, a na Węgrzech również po ostygnięciu, posypany czekoladą. Do posypania nadaje się wszystko, co jest wystarczająco drobne, by utrzymać się na chrupiącym karmelu.

   Wskazówka: w sklepach można kupić także formy do trdelníka.

   

Wskazówka: Wałeczek ciasta owijamy ciasno wokół walca, zwój przy zwoju, aby podczas pieczenia się połączyły. W trakcie pieczenia kilkakrotnie obracamy walce, dzięki czemu trdelník równomiernie się zrumieni ze wszystkich stron.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov