Chlebek bananowy z mąki migdałowej i bakaliami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy wszystkie składniki.

   

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Keksówkę lekko natłuszczamy olejem i według uznania wykładamy papierem do pieczenia.

   Banany obieramy i rozgniatamy, dodajemy jajka oraz olej kokosowy.

3. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, po czym dodajemy suszone owoce, orzechy oraz siemię lniane. Wszystko mieszamy na jednolite ciasto i przekładamy do przygotowanej formy.

4. Pieczemy około 40 minut, aż chlebek się zezłoci. Podczas pieczenia nie wyrasta, dlatego pozostanie niski. Przed krojeniem pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia.

   Wskazówka: możemy użyć dowolnych suszonych owoców, ze świeżymi owocami ten przepis się nie udaje.

5. Najlepiej sprawdzą się orzechy nieprażone i niesolone, a siemię lniane możemy zastąpić na przykład nasionami chia, słonecznika lub sezamu.

   Wskazówka: aby smaki lepiej się połączyły, ostudzony chlebek owijamy folią spożywczą i zostawiamy na noc w lodówce.

6. Chlebek możemy również opiec w tosterze, uważamy jednak, bo szybko się przypala. Możemy go też zamrozić i zachować na później.

Wskazówka: Zestalony olej kokosowy rozpuszczamy i dodajemy do bananów oraz jajek w temperaturze pokojowej – w zimnej masie olej ponownie zastygłby w drobne grudki. Więcej: Banany z ciemnymi kropkami – czym różnią się od niedojrzałych

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Banánový chlieb z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím