Wiśnie w czekoladzie z rumem – domowe pralinki

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Moczymy wiśnie w rumie

   12 godz. – 24 godz.

   Wiśnie z kompotu dokładnie odsączamy, a mrożone rozmrażamy i odsączamy. Wkładamy je do słoika, zalewamy rumem, zamykamy i odstawiamy do lodówki na 12–24 godziny.

2. Przygotowujemy fondant

   10 min

   Wiśnie odcedzamy na sitku, zachowując rum. Rozkładamy je na ręczniku papierowym i pozostawiamy do osuszenia. Cukier puder mieszamy z 1–2 łyżkami zachowanego rumu na gęstą, ciągnącą się pastę.

3. Przygotowujemy skorupki

   25 min

   Dwie trzecie czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zdejmujemy z ognia, dodajemy pozostałą posiekaną czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Zagłębienia silikonowej formy do pralinek smarujemy czekoladą za pomocą pędzelka lub łyżeczki, nadmiar zlewamy z powrotem i wkładamy formę na 10 minut do lodówki. W ten sam sposób nakładamy drugą warstwę.

4. Nadziewamy pralinki

   10 min

   Do każdej skorupki wkładamy ćwierć łyżeczki fondantu, jedną wiśnię i jeszcze odrobinę fondantu na wierzch. Nadzienie powinno sięgać najwyżej do poziomu 2 mm poniżej krawędzi.

5. Zalewamy czekoladą

   1 godz.

   Pozostałą czekoladę w razie potrzeby ponownie podgrzewamy i zalewamy nią pralinki aż po krawędź, a nadmiar zgarniamy nożem. Pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia na co najmniej godzinę, a następnie ostrożnie wypychamy pralinki z formy.

6. Odstawiamy do dojrzewania

   Pralinki przekładamy do pojemnika i przechowujemy w chłodnym miejscu. Po 3–5 dniach fondant pod wpływem wiśni i rumu nabierze wilgoci i zmięknie. Spożywamy w ciągu dwóch tygodni.

Wskazówka: Dla dzieci przygotuj pralinki bez rumu, mocząc wiśnie w soku z kompotu. Takie pralinki przechowuj jednak w lodówce i zjedz w ciągu trzech dni.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Višne v čokoláde s rumom – domáce pralinky