Warzywa marynowane z koperkiem i czosnkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Słoiki dokładnie myjemy i sterylizujemy. Na dno każdego słoika wkładamy trochę koperku, ząbek czosnku i kilka ziaren pieprzu.

2. Warzywa myjemy i oczyszczamy. Ogórki kroimy w grubsze plasterki, cebulę w krążki, paprykę w plastry, a pomidory w plastry lub cząstki. Przy wkładaniu do słoików zachowujemy podaną kolejność.

3. Jako pierwszą warstwę układamy cebulę, na niej paprykę, następnie ogórki, a na wierzchu pomidory. Gdy słoiki są już napełnione, przygotowujemy zalewę.

4. Wodę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy sól, cukier, ocet oraz liść laurowy. Ponownie zagotowujemy i jeszcze gorącą zalewą zalewamy warzywa. Słoiki zamykamy, pozostawiamy do ostygnięcia i najpóźniej w ciągu dwóch godzin wkładamy do lodówki. Warzywa zjadamy w ciągu 2 dni, zgodnie z zaleceniami brytyjskiej agencji ds. żywności FSA dotyczącymi gotowych potraw.

   Nie możemy przygotować ich w ten sposób na zimę: zalewa jest znacznie słabsza niż w sprawdzonych przepisach, słoików nie poddajemy sterylizacji po napełnieniu, a amerykańskie Narodowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) nie zaleca przygotowywania przetworów bez sterylizacji.

Wskazówka: Wybieramy jędrne, raczej mniejsze pomidory, ponieważ przejrzałe rozpadłyby się w gorącej zalewie. Warzywa układamy ciasno w słoikach, bo po zalaniu nieco osiądą.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom