Ogórki kiszone bez octu z koperkiem i czosnkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wodę zagotowujemy z całym korzeniem pietruszki i liśćmi laurowymi, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia.

   Wskazówka: jeśli nie używamy pietruszki, nie musimy niczego gotować – liście laurowe po prostu zalewamy wodą i wlewamy ją do słoika z ogórkami.

2. Ogórki myjemy, wkładamy do miski i solimy. W tym czasie przygotowujemy zioła: kroimy je na mniejsze kawałki, a jeśli ogórki wkładamy do dużego słoika, możemy zostawić je w całości. Dodajemy je do ogórków wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

3. Seler kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do warzyw wraz z papryczką chili. Całość posypujemy odrobiną ostrej przyprawy. Aby smaki dobrze się połączyły, ogórki zalewamy wodą i pozostawiamy pod przykryciem na 1 dzień w temperaturze pokojowej.

4. Następnie układamy je w słoikach, zalewamy solanką, w której się moczyły, zamykamy słoiki i przechowujemy w lodówce. Ogórki fermentują tylko przez dzień, a amerykańskie Narodowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) zaleca przechowywanie w lodówce również w pełni ukiszonych ogórków, które nie są sterylizowane. Ogórki nie zawierają octu, dlatego nie mają ostrego octowego smaku i nadają się zarówno na sałatkę, jak i jako dodatek do dań.

5. Najlepiej pasują do grillowanego mięsa.

Wskazówka: Do kiszenia wybieramy małe, jędrne i świeżo zebrane ogórki, a z obu końców odcinamy cienki plasterek – dzięki temu dłużej pozostaną chrupiące w zalewie.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kyslé zavárané uhorky bez octu s kôprom a cesnakom