Szarlotka na kruchym cieście z orzechami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ciasto

   10 min

   Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieramy palcami z mąką na kruszonkę. Dodajemy żółtka oraz kwaśną śmietanę i szybko zagniatamy gładkie ciasto.

2. Chłodzenie ciasta

   30 min

   Ciasto dzielimy na dwie równe części, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

3. Nadzienie

   10 min

   Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z drobnym cukrem i cynamonem, odstawiamy na 10 minut, a następnie odlewamy sok, który puściły.

4. Dolny blat

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na blat wielkości blachy, około 25 × 35 cm. Przenosimy go wraz z papierem na blachę i kilkakrotnie nakłuwamy widelcem. Posypujemy mielonymi orzechami wymieszanymi z kaszą manną.

5. Górny blat

   Na orzechach równomiernie rozkładamy jabłka. Drugą część ciasta rozwałkowujemy na blat tej samej wielkości, układamy na jabłkach, delikatnie dociskamy brzegi i gęsto nakłuwamy powierzchnię widelcem.

6. Pieczenie

   45 min

   Pieczemy w 180 °C przez 40–45 minut, aż wierzch będzie jasnozłoty.

7. Krojenie

   30 min

   Ciasto pozostawiamy na blasze do ostygnięcia na co najmniej 30 minut, aby nadzienie jabłkowe stężało. Posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym i kroimy na 20 kawałków.

Wskazówka: Szarlotkę kroimy ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie — kawałki będą równe, a jabłka nie będą się wyciskać. Pod przykryciem w chłodnym miejscu ciasto można przechowywać przez 3 dni.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Jablkové pité z krehkého cesta s orechmi