Kotlety ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Obrane ziemniaki kroimy w mniejszą kostkę, wkładamy do garnka, solimy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości.

   Miękkie ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło i rozgniatamy widelcem na purée.

2. Dodajemy mąkę i drobno starty ser, mieszamy i dosalamy do smaku. Gdy ziemniaki trochę przestygną, dodajemy całe jajko i mieszamy.

3. Na oprószonej mąką stolnicy formujemy dłońmi z masy płaskie kotlety o średnicy około 7 cm i grubości około 1 cm.

4. Kotlety smażymy na odrobinie roztopionego masła z olejem na złotobrązowo, około 3 minuty z każdej strony. Możemy je też usmażyć na smalcu.

5. Kiszoną kapustę do duszenia płuczemy i pozostawiamy do odcieknięcia.

6. W międzyczasie w garnku podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy będzie chrupiący, wyjmujemy go, a na wytopionym tłuszczu szklimy posiekaną cebulę.

   Dodajemy kapustę, podlewamy około 100 ml wody i dusimy do miękkości. W razie potrzeby dosalamy.

7. Na talerz nakładamy garść kapusty i gorące kotlety, a całość posypujemy chrupiącym boczkiem.

Wskazówka: Jeśli smażymy kotlety w kilku partiach, lepiej użyć smalcu — masło przy dłuższym smażeniu się przypala, przez co kolejne partie miałyby ciemną, gorzkawą skórkę.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové fašírky s kyslou kapustou a slaninou