Tatar z polędwicy wołowej z grzankami czosnkowymi

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Siekamy mięso

   Polędwicę wyjmujemy z lodówki tuż przed krojeniem. Usuwamy błony i tłuszcz, a mięso kroimy najpierw w cienkie plastry, potem w paseczki, a na koniec siekamy ostrym nożem na drobne kawałki. Posiekane mięso przekładamy do schłodzonej miski.

2. Przygotowujemy dodatki

   Cebulę, ogórki konserwowe i kapary drobno siekamy.

3. Mieszamy tatar

   Do mięsa dodajemy żółtka, cebulę, ogórki, kapary, musztardę, ketchup, sos Worcestershire i paprykę. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy widelcem. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Przykrytą miskę wstawiamy na 10 minut do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy grzanki.

4. Przygotowujemy grzanki

   Kromki chleba smarujemy z obu stron olejem i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Jeszcze ciepłe nacieramy przekrojonymi ząbkami czosnku.

5. Podajemy

   Tatar rozdzielamy na talerze, formujemy płaskie porcje lub kopczyki i od razu podajemy z ciepłymi grzankami czosnkowymi.

Wskazówka: Przed krojeniem włóżcie polędwicę na około 20 minut do zamrażarki – lekko stwardniałe mięso łatwiej pokroić na równe kawałki i nie zgniata się pod nożem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Tatarák z hovädzej sviečkovice s cesnakovými hriankami