Schab pieczony w ciemnym piwie z suszonymi owocami

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Cały kawałek mięsa osuszamy ręcznikiem papierowym. Solimy ze wszystkich stron i posypujemy mieloną słodką papryką tak, aby był cały czerwony. Zostawiamy na noc w lodówce.

   Cebulę kroimy w grubsze krążki. Suszone owoce sparzamy wrzątkiem, aby zmiękły przed pieczeniem.

2. Mięso kroimy na około 10–12 plastrów, każdy dodatkowo solimy i według uznania posypujemy papryką. Brytfannę natłuszczamy oliwą z oliwek.

   Do każdego plastra mięsa przykładamy dwa krążki cebuli i ustawiamy go pionowo w brytfannie. Tak samo postępujemy z pozostałymi plastrami.

3. W brytfannie równomiernie rozsypujemy sparzone śliwki, morele i rodzynki, całość podlewamy piwem i dodajemy liście laurowe.

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170–190 °C przez około 120 minut. Podczas pieczenia sprawdzamy, czy skórka mięsa się nie przypala, a jeśli zaczyna się przypalać, obniżamy temperaturę.

4. Mięso podajemy na ciepło, po ostygnięciu nie jest tak smaczne. Alkohol z piwa odparowuje podczas pieczenia. Jako dodatek pasują pieczone warzywa, świeża sałatka lub ziemniaki.

Wskazówka: Do pieczenia wybieramy brytfannę, w której plastry będą stały ciasno obok siebie, wzajemnie się podpierając. Jeśli piwo zbyt mocno odparuje, dolewamy trochę gorącej wody, aby słodkie owoce na dnie się nie przypaliły.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Bravčové karé pečené na tmavom pive so sušeným ovocím