Salceson z kurczaka z orzechami włoskimi i czosnkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Mięso z kurczaka wkładamy do garnka o grubych ściankach lub na patelnię, podlewamy niewielką ilością wody i nie dodajemy oleju. Lekko solimy i doprawiamy pieprzem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu we własnym sosie przez 35–45 minut.

2. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wywar z duszenia zlewamy do miski, mięso pozostawiamy do ostygnięcia i oddzielamy od kości.

3. Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z wywarem. Orzechy według uznania lekko prażymy na suchej patelni i dodajemy do mięsa razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Solimy, doprawiamy pieprzem, zalewamy wywarem z żelatyną i pozostawiamy do ostygnięcia.

4. Z czystej plastikowej butelki odcinamy szyjkę i napełniamy ją wystudzoną mieszanką. Butelkę wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aż salceson całkowicie stężeje. Stężały salceson wyjmujemy, ostrożnie rozcinając butelkę.

5. Wskazówka: do salcesonu możemy dodać także podsmażoną cebulkę, marchewkę, groszek lub kukurydzę. Mięso z kurczaka możemy zastąpić wołowiną lub wieprzowiną – wtedy dusimy je nieco dłużej.

Wskazówka: Tłuszcz, który zbierze się na powierzchni wywaru, zbieramy łyżką przed dodaniem żelatyny – salceson będzie klarowniejszy i nie będzie tłusty.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kuracia tlačenka s vlašskými orechmi a cesnakom