Rolada orzechowo-kakaowa z dwukolorowym kremem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Biszkopt orzechowo-kakaowy

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C, a blachę wykładamy papierem do pieczenia. Białka z cukrem pudrem ubijamy na sztywną pianę, a następnie pojedynczo dodajemy żółtka, cały czas ubijając. Orzechy mieszamy z kakao i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Ciasto rozprowadzamy na blasze i pieczemy około 12 minut.

2. Zwijamy ciepły biszkopt

   Upieczony biszkopt przekładamy na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdejmujemy papier i jeszcze ciepły zwijamy razem ze ściereczką. Pozostawiamy do ostygnięcia.

3. Krem

   Połowę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. W drugiej połowie rozprowadzamy mąkę i skrobię kukurydzianą, wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotujemy do uzyskania gęstej masy. Odstawiamy do przestudzenia, aż będzie letnia. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, po łyżce dodajemy masę mleczną i ubijamy krem na gładko. Dzielimy go na dwie części i do jednej dodajemy kakao.

4. Przekładamy kremem

   Ostudzony biszkopt rozwijamy, smarujemy jasnym kremem, na nim rozprowadzamy krem kakaowy i ponownie ciasno zwijamy roladę.

5. Polewa czekoladowa

   Czekoladę roztapiamy z masłem w kąpieli wodnej, polewamy nią roladę i wstawiamy do lodówki, aż polewa zastygnie.

Wskazówka: Biszkopt zwinięty jeszcze na ciepło zachowa kształt i nie popęka podczas nadziewania. Krem będzie gładki, jeśli masa mleczna i masło podczas łączenia będą miały temperaturę pokojową; przy dużej różnicy temperatur krem się zwarzy.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Orechovo-kakaová roláda s dvojfarebným krémom