Puszyste placki z mąki i mleka acidofilnego: jak langosze, bez drożdży i wyrastania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Zagniatamy ciasto

   5 min

   W misce mieszamy mąkę pszenną tortową z solą i sodą oczyszczoną. Wlewamy mleko acidofilne, mieszamy drewnianą łyżką, a następnie ręką zagniatamy miękkie, gładkie ciasto — wystarczą 2–3 minuty. Jeśli się klei, dosypujemy łyżkę mąki, a jeśli jest zbyt twarde, dodajemy łyżkę mleka acidofilnego.

2. Odstawiamy ciasto

   10 min

   Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut, dzięki czemu łatwiej się wałkuje i nie kurczy się po rozwałkowaniu. W tym czasie przeciskamy czosnek przez praskę i mieszamy z 2 łyżkami wody, a cukier puder łączymy z cynamonem.

3. Rozgrzewamy olej

   5 min

   Na głębszej patelni o średnicy około 20 cm rozgrzewamy warstwę oleju o wysokości około 1,5 cm. Ciasto dzielimy na 10 równych części i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą z nich na placek o grubości około 4 mm i średnicy około 16 cm.

4. Smażymy placki

   25 min

   Placki smażymy pojedynczo na średnim ogniu przez 1–2 minuty z każdej strony, aż napęcznieją i nabiorą złotobrązowego koloru. Gdy jeden się smaży, rozwałkowujemy kolejny. Gotowe placki odsączamy na ręczniku papierowym.

5. Podajemy

   Ciepłe placki w wersji słonej smarujemy czosnkiem, a w słodkiej posypujemy cukrem z cynamonem. Najlepiej smakują od razu, gdy mają jeszcze chrupiące brzegi.

Wskazówka: Olej ma odpowiednią temperaturę, gdy kawałek ciasta od razu wypływa i otaczają go bąbelki. Na słono placki smakują też z kwaśną śmietaną i startym serem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Nafúknuté placky z múky a acidka: ako langoše, ale droždie ani kysnutie nepotrebujete