Kotlety z żółtego grochu z majerankiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy groch

   Groch przebieramy i kilkakrotnie płuczemy. Zalewamy 750 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i zbieramy pianę. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 40–45 minut, aż groch rozgotuje się na gęstą masę i wchłonie całą wodę. Mieszamy od czasu do czasu, a pod koniec częściej, żeby nie przywarł do dna.

2. Odstawiamy do ostudzenia

   Groch rozgniatamy lub miksujemy na gładko i odstawiamy na 20 minut do ostudzenia. W tym czasie masa zgęstnieje.

3. Przygotowujemy masę

   Cebulę drobno siekamy i szklimy na łyżce oleju przez 3–4 minuty. Dodajemy ją do grochu wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, 60 g bułki tartej, majerankiem, solą, pieprzem i papryką. Mieszamy, aż powstanie masa, która trzyma kształt. Jeśli jest zbyt rzadka, dodajemy łyżkę bułki tartej.

4. Formujemy kotlety

   Mokrymi dłońmi formujemy 12 kotletów o grubości około 1,5 cm i obtaczamy je w pozostałej bułce tartej.

5. Smażymy

   Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i smażymy kotlety na niezbyt dużym ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przed podaniem odsączamy je na ręczniku papierowym.

Wskazówka: Kotlety przewracamy szeroką łopatką dopiero wtedy, gdy spód jest zwarty i złocisty — wcześniej mogłyby się rozpaść. Masę z grochu możemy przygotować dzień wcześniej: w lodówce stężeje i łatwiej będzie formować z niej kotlety.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hrachové karbonátky zo žltého hrachu s majoránom