Pulpety z ricottą w sosie pomidorowym: kulki po 55 g pieczesz najwyżej 20 minut

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Chleb tostowy zalewamy mlekiem i pozostawiamy do namoczenia.

2. Do mięsa mielonego dodajemy sól, pieprz czarny, jajko, ricottę, starty parmezan, czosnek, posiekaną natkę pietruszki i namoczony chleb tostowy. Dokładnie mieszamy. Ricotta, parmezan i namoczone pieczywo sprawiają, że pulpety są miękkie. Możemy też dodać startą cukinię.

3. Masę dobrze schładzamy. Lekko zwilżonymi rękami formujemy kulki o jednakowej masie, aby równomiernie się upiekły – najlepiej po 55 g.

4. Pulpety przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy olejem i pieczemy w 230 °C, z grzaniem góra-dół, przez 17–20 minut, zdecydowanie nie dłużej. Upieczonych pulpetów już nie gotujemy.

5. Na oliwie z oliwek (lub na pancetcie albo guanciale, jeśli je mamy) krótko podsmażamy czosnek – powinien się tylko lekko zrumienić, inaczej sos będzie gorzki.

6. Dodajemy koncentrat pomidorowy, krótko podsmażamy, po czym dodajemy pomidory bez skórki, sól, cukier, wywar i bazylię. Sos gotujemy przez 20 minut. Jeśli chcemy, blendujemy go.

7. Pulpety polewamy sosem, posypujemy solidną porcją parmezanu i dekorujemy bazylią.

Wskazówka: Czosnek do sosu podsmażamy tylko do lekkiego zrumienienia – mocniej przyrumieniony nada całemu sosowi gorzki smak. Więcej: Jak przygotować dobre mięso mielone w domu – porady i połączenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke