Gęsty sos boloński do spaghetti: z czerwonym winem i mlekiem, które zmiękcza mięso

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Podsmażamy warzywa

   15 min

   W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej boczek. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, marchew i seler, a następnie dusimy na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Podsmażamy mięso

   10 min

   Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone i smażymy na większym ogniu, aż mięso zmieni kolor. W trakcie smażenia rozdrabniamy je drewnianą łyżką na małe kawałki.

3. Wlewamy wino

   5 min

   Wlewamy wino i gotujemy, mieszając, przez 2–3 minuty, aby alkohol odparował.

4. Dodajemy pomidory

   5 min

   Dodajemy koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy i liść laurowy. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

5. Powoli dusimy

   1 godz. 30 min

   Sos dusimy na najmniejszym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolewamy trochę wody. Następnie dodajemy mleko, mieszamy i dusimy przez kolejne 30 minut, aż sos zgęstnieje. Wyjmujemy liść laurowy.

6. Gotujemy spaghetti i podajemy

   15 min

   Spaghetti gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby pozostało al dente. Odcedzamy, mieszamy z częścią sosu, a na talerzach polewamy pozostałym sosem i posypujemy parmezanem.

Wskazówka: Sos jest jeszcze lepszy następnego dnia. Ugotuj podwójną porcję i połowę zamroź w pojemnikach — można ją przechowywać przez 3 miesiące. Więcej: Jak przygotować dobre mięso mielone w domu – porady i połączenia

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Hustá bolonská omáčka na špagety: s červeným vínom a mliekom, ktoré mäso zjemní