Jak przechowywać orzechy w słoikach, żeby nie zjełczały

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przeglądamy obrane orzechy i odrzucamy ściemniałe, spleśniałe lub zatęchłe jądra oraz resztki łupin. Do słoików wkładamy tylko dobrze wysuszone jądra, ponieważ wilgotne spleśniałyby w zamkniętym słoiku.

2. Wsypujemy orzechy do czystych i suchych słoików, a następnie szczelnie zakręcamy pokrywki, aby do środka nie dostawały się powietrze, wilgoć ani zapachy.

3. Słoiki wkładamy do lodówki lub zamrażarki. Według amerykańskiego Narodowego Centrum Domowego Utrwalania Żywności (NCHFP) w lodówce (0–7 °C) orzechy zachowują jakość przez rok, a w zamrażarce od roku do trzech lat, zależnie od rodzaju orzechów. W temperaturze pokojowej tłuszcz w orzechach szybciej jełczeje, dlatego zostawiamy w niej tylko niewielką ilość do bieżącego zużycia.

4. Nie pasteryzujemy orzechów na sucho w piekarniku ani w kuchence mikrofalowej, jak dawniej radzono: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nie zaleca pasteryzacji w piekarniku i nigdy nie dysponował zweryfikowaną metodą pasteryzacji samych jąder orzechów (NCHFP). Chłód i szczelnie zamknięty słoik lepiej chronią orzechy.

Wskazówka: Orzechy rozdzielamy do mniejszych słoików, aby za każdym razem otwierać tylko tyle, ile zużyjemy — przy każdym otwarciu dostają się do nich powietrze i wilgoć.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Ako uchovať orechy v zaváracích pohároch, aby nezatuchli