Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/tarty-chrzan-w-zalewie-slodko-kwasnej/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Różne przepisy

Tarty chrzan w słoikach w zalewie słodko-kwaśnej

Name: Tarty chrzan w słoikach w zalewie słodko-kwaśnej
Yield: 2 słoiki (około 0,5 l)
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 350 g Chrzan (oczyszczony); 160 ml Ocet (8%; przy użyciu octu 5% – 250 ml i bez wody); 90 ml Woda; 1/2 łyżeczki Sól; 1 łyżeczka Cukier kryształ (do smaku)

Tarty chrzan w zalewie z octu, wody, soli i cukru, przechowywany w lodówce. Dwa słoiki dodatku do mięs i wielkanocnej szynki.

Kuchnia słowacka · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 30 min
Porcje: 2 słoiki (około 0,5 l)
Trudność: Średnie

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Tarty chrzan w słoikach w zalewie słodko-kwaśnej to domowy zapas, który pasuje do mięs, a szczególnie do wielkanocnej szynki. Oczyszczony chrzan ścieramy, od razu mieszamy z zalewą z octu, wody, soli i szczypty cukru, a następnie przekładamy do słoików i przechowujemy w lodówce. Proporcje chrzanu i octu są zgodne z podanym przepisem. Nawet w lodówce chrzan stopniowo traci ostrość, dlatego przygotowujemy go w mniejszych ilościach. Podczas ścierania chrzan intensywnie pachnie i szczypie w oczy, dlatego najlepiej pracować na zewnątrz lub przynajmniej przy otwartym oknie.

Składniki

Chrzan (oczyszczony) 350 g
Ocet (8%; przy użyciu octu 5% – 250 ml i bez wody) 160 ml
Woda 90 ml
Sól 1/2 łyżeczki
Cukier kryształ (do smaku) 1 łyżeczka

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Chrzan obieramy obieraczką, myjemy i ścieramy na drobnej tarce lub rozdrabniamy w robocie kuchennym. Pracujemy na zewnątrz lub przy otwartym oknie, ponieważ chrzan mocno szczypie w oczy – przy łzawieniu przydadzą się papierowe chusteczki.
W misce łączymy ocet, wodę, sól i cukier. Mieszamy, aż sól i cukier się rozpuszczą. Starty chrzan od razu mieszamy z zalewą, aby nie zbrązowiał.
Chrzan przekładamy do czystych słoików, zostawiając około 0,5 cm wolnego miejsca pod brzegiem. Dociskamy łyżką, aby zalewa go przykryła. Słoiki szczelnie zakręcamy i wkładamy do lodówki. Proporcje chrzanu i octu pochodzą z przepisu amerykańskiego Narodowego Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) – zgodnie z nim tarty chrzan w occie należy przechowywać wyłącznie w lodówce, a nawet tam w ciągu 1–2 miesięcy traci ostrość. Dlatego przygotowujemy go w mniejszych ilościach.

Wskazówka: Starty chrzan od razu zalewamy zalewą, ponieważ na powietrzu szybko brązowieje i traci ostrość. Ocet pomaga zachować jego biały kolor i ostry smak.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 100 g, obliczone na podstawie składników

Energia: 35 kcal
Białko: 0,7 g
Węglowodany: 7,2 g
w tym cukry: 5,3 g
Tłuszcz: 0,4 g
w tym kwasy nasycone: 0,1 g
Błonnik: 1,9 g
Sól: 1,1 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.