Chrupiący flammkuchen z boczkiem i cebulą: alzacka pizza bez drożdży i pomidorów

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Wyrabiamy ciasto

   35 min

   Mąkę mieszamy z solą, wlewamy wodę i olej, a następnie wyrabiamy przez około 5 minut na gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut.

2. Przygotowujemy dodatki

   10 min

   W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik z blachą w środku do 250 °C, a jeśli to możliwe, do jeszcze wyższej temperatury. Cebulę kroimy w cienkie półplasterki, a boczek w cienkie paseczki. Crème fraîche doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Rozwałkowujemy i smarujemy

   10 min

   Ciasto dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na cienki prostokąt o wymiarach około 30 × 35 cm i grubości 2 mm. Smarujemy crème fraîche niemal do samego brzegu i równomiernie posypujemy cebulą oraz boczkiem.

4. Pieczemy

   25 min

   Flammkuchen wraz z papierem przenosimy na rozgrzaną blachę i pieczemy w dolnej części piekarnika w 250 °C przez 10–12 minut, aż brzegi będą chrupiące i zrumienione. Tak samo pieczemy drugi placek, kroimy oba na prostokąty i od razu podajemy.

Wskazówka: Zamiast crème fraîche sprawdzi się też gęsta kwaśna śmietana o zawartości 18–20% tłuszczu. Ciasto rozwałkowujemy naprawdę cienko, bo grubsze nie zdąży się upiec na chrupko.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Chrumkavý flammkuchen so slaninou a cibuľou: tenká alsaská pizza bez droždia aj bez paradajok