Miękkie pierniczki norymberskie bez mąki: migdały, orzechy laskowe, skórka i czekolada

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ubijamy jajka

   10 min

   Jajka z cukrem trzcinowym, cukrem waniliowym i solą ubijamy na gęstą, jasną pianę przez około 5 minut.

2. Dodajemy orzechy

   10 min

   Mielone migdały i orzechy laskowe mieszamy z posiekaną kandyzowaną skórką, przyprawą do piernika, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodajemy je do ubitych jajek i mieszamy, aż powstanie gęsta, lepka masa.

3. Odstawiamy masę

   30 min

   Masę przykrywamy i odstawiamy na 30 minut, aby orzechy wchłonęły wilgoć i łatwiej było ją formować. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.

4. Formujemy pierniczki

   15 min

   Na blachy wyłożone papierem do pieczenia nakładamy po czubatej łyżce masy, zachowując odstępy 3 cm. Mokrym nożem rozsmarowujemy ją, formując okrągłe pierniczki o średnicy 6–7 cm i grubości około 1 cm.

5. Pieczemy

   45 min

   Pieczemy po jednej blasze przez 20–22 minuty, aż pierniczki zbrązowieją na powierzchni, ale w środku pozostaną miękkie. Zostawiamy je na blasze do ostygnięcia.

6. Smarujemy czekoladą

   30 min

   Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łyżeczką smarujemy nią wierzch ostudzonych pierniczków. Odkładamy na kratkę, aż czekolada zastygnie.

Wskazówka: W Norymberdze pierniczki piecze się na okrągłych opłatkach do pieczenia o średnicy 7 cm — jeśli je mamy, rozsmarowujemy na nich masę. Do puszki wkładamy pierniczki dopiero po zastygnięciu czekolady, przekładając je papierem do pieczenia. Więcej: Mrożone cytryny – dlaczego je mrozić i jak wykorzystać skórkę

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mäkké norimberské perníčky bez múky: cesto z mandlí a lieskovcov s kandizovanou kôrou a čokoládou