Pieczony dorsz z purée z batatów i palonym masłem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy bataty

   20 min

   Bataty obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez 15–20 minut, do miękkości. Odcedzamy i rozgniatamy z masłem oraz ciepłym mlekiem na gładkie purée. Solimy.

2. Pieczemy dorsza

   15 min

   Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Filety osuszamy, solimy, smarujemy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny i pieczemy przez 12–15 minut, aż mięso stanie się białe i zacznie rozdzielać się na płatki.

3. Palone masło

   3 min

   Masło roztapiamy na małej patelni i podgrzewamy, pozwalając mu się pienić, aż zbrązowieje i nabierze orzechowego aromatu. Dodajemy listki szałwii i zdejmujemy z ognia.

4. Podajemy

   Na talerze nakładamy purée, na wierzchu układamy dorsza i polewamy palonym masłem z szałwią.

Wskazówka: Nie spuszczamy palonego masła z oka – ze złotobrązowego w przypalone zmienia się w kilka sekund. Gdy tylko poczujemy orzechowy aromat, zdejmujemy je z ognia.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pečená treska s batatovým pyré a hnedým maslom