Pieczeń z pęczaku z cukinią, porem i parmezanem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Kaszę wsypujemy do garnka, zalewamy wywarem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, następnie zdejmujemy z ognia, odcedzamy i pozostawiamy na 10 minut do przestudzenia. Rozkładamy kaszę na blasze wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby pozbyć się całego płynu.

2. Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę przez około 5 minut, solimy ją i przekładamy do miski. Dodajemy ugotowaną kaszę, posiekaną szałwię, parmezan, bułkę tartą, jajka, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Podłużną, żłobkowaną formę do pieczenia smarujemy masłem, wykładamy do niej masę z kaszy i również z wierzchu smarujemy masłem. Oczyszczoną cukinię i por kroimy w plasterki, przekładamy na mniejszą blachę lub do brytfanny, mieszamy z 2 łyżkami oliwy, solimy i doprawiamy pieprzem.

   Pieczeń i warzywa pieczemy przez około 30–40 minut.

4. Upieczoną pieczeń odstawiamy na 5 minut, następnie wyjmujemy z formy i kroimy. Podajemy z warzywami, kwaśną śmietaną i odrobiną dżemu porzeczkowego, udekorowaną listkami szałwii.

Wskazówka: Natłuszczoną formę wysypujemy dodatkowo odrobiną bułki tartej, aby łatwo wyjąć upieczoną pieczeń w całości. Masę z kaszy mocno dociskamy łyżką do formy, żeby nie kruszyła się podczas krojenia.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Krúpové fašírky s cuketou, pórom a parmezánom