Przepis onlinenaszedomoweprzepisy.pl/przepis/pasta-paprykowa-z-czosnkiem-i-feferoni/Zeskanuj kod i otwórz przepis w telefonie

Pasty kanapkowe

Pasta paprykowa z czosnkiem i feferoni z własnych zbiorów

Name: Pasta paprykowa z czosnkiem i feferoni z własnych zbiorów
Yield: 6 słoików
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 2 kg Papryka; 150 g Koncentrat pomidorowy; 5 Ząbki czosnku; 100 ml Ocet; 4 Feferoni (ostra papryczka); 2–3 łyżeczki Sól; 50 g Cukier kryształ

Pasta z papryki, czosnku, feferoni, koncentratu i octu do grzanek oraz sosów. Wystarcza na 6 słoików, a na zimę przechowujemy ją w zamrażarce.

Kuchnia słowacka · Bez glutenu · Przetłumaczone ze słowackiego · 3 listopada 2026 · Oceń przepis

Zapisz na Pintereście

Przepis w skrócie

Przygotowanie: 40 min
Gotowanie / pieczenie: 25 min
Porcje: 6 słoików
Trudność: Średnie

Przejdź do przepisu Do jadłospisu

Pasta paprykowa z czosnkiem i feferoni, czyli ostrą papryczką, to sposób na wykorzystanie większych zbiorów papryki. Paprykę wraz z czosnkiem i feferoni mielimy w maszynce do mięsa, doprawiamy koncentratem pomidorowym, octem, solą i cukrem, a następnie pasteryzujemy w słoikach przez 25 minut w 85 °C. W lodówce można ją przechowywać przez dwa dni, a zapas na zimę zamrażamy.

Smarujemy nią grzanki, ale nadaje się też do doprawiania sosów lub jako szybki dodatek do makaronu.

Składniki

Papryka 2 kg
Koncentrat pomidorowy 150 g
Ząbki czosnku 5
Ocet 100 ml
Feferoni (ostra papryczka) 4
Sól 2–3 łyżeczki
Cukier kryształ 50 g

Zaznacz, co już masz w domu. Resztę wyślij sobie jako listę zakupów.

Sposób przygotowania

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

Umytą paprykę pozbawiamy szypułek i nasion, a następnie mielimy w maszynce do mięsa razem z obranym czosnkiem i feferoni. Dodajemy sól, cukier, koncentrat pomidorowy i ocet, po czym dokładnie mieszamy.
Pastę przekładamy do czystych słoików na przetwory, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy w 85 °C przez 25 minut.
Słoiki pozostawiamy do ostygnięcia i najpóźniej w ciągu dwóch godzin wkładamy je do lodówki. Pastę zjadamy w ciągu 2 dni, zgodnie z zaleceniami brytyjskiej Agencji Standardów Żywności (FSA) dotyczącymi ugotowanych potraw. Zapas na zimę zamrażamy.
Pasta nie nadaje się do przechowywania w spiżarni. Zawiera znacznie mniej octu niż sprawdzone przepisy na mieloną paprykę z octem, a amerykańskie Narodowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) zaleca ogrzewanie w 85 °C wyłącznie wtedy, gdy przewiduje to sprawdzony przepis.

Wskazówka: Feferoni oczyszczamy w rękawiczkach, a ostrość regulujemy, zostawiając lub usuwając nasiona. Słoiki napełniamy do około centymetra poniżej brzegu, ponieważ podczas pasteryzacji pasta mogłaby wypłynąć pod pokrywkę.

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 100 g, obliczone na podstawie składników

Energia: 38 kcal
Białko: 1,2 g
Węglowodany: 8,9 g
w tym cukry: 6,5 g
Tłuszcz: 0,3 g
w tym kwasy nasycone: 0,1 g
Błonnik: 2,1 g
Sól: 0,6 g

Obliczone z surowych składników, bez oleju do smażenia. Przy ilościach „do smaku” liczymy typowe ilości. Skład żywności: USDA FoodData Central i etykiety produktów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Papriková nátierka s cesnakom a feferónkou z domácej úrody

Bez reklam i za darmo – dzięki wam

Smakowało? Oceń przepis i wyślij go dalej. Pomożesz innym znaleźć dobry przepis, a nam działać dalej.