Papryka z czosnkiem w zalewie octowej na zimę

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Paprykę oczyszczamy i kroimy na szerokie paski. Czosnek drobno siekamy, ewentualnie najpierw lekko rozgniatamy go płaską stroną noża. Drobno siekamy również świeży koperek lub natkę pietruszki.

2. Szklane słoiki i zakrętki sterylizujemy. W garnku mieszamy ocet jabłkowy 9% z olejem słonecznikowym, dodajemy cukier, sól i liść laurowy, po czym doprowadzamy do wrzenia.

3. Paprykę wkładamy partiami do wrzącej marynaty i gotujemy przez 3–4 minuty. Następnie układamy ją w przygotowanych słoikach na przemian z czosnkiem i ziołami (koperkiem lub natką pietruszki).

4. Jeszcze przed ułożeniem papryki wkładamy na dno słoików ziarna czarnego pieprzu. Paprykę zalewamy marynatą, z której wyjmujemy liść laurowy.

5. Słoiki zamykamy, pozostawiamy do ostygnięcia i najpóźniej w ciągu dwóch godzin wkładamy do lodówki. Paprykę zjadamy w ciągu 4 dni, a zapas na zimę zamrażamy. Amerykańskie Narodowe Centrum Domowego Konserwowania Żywności (NCHFP) nie zaleca napełniania słoików gorącymi warzywami bez dalszej sterylizacji, a czosnek w oleju zaleca przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni; w temperaturze pokojowej grozi zatrucie jadem kiełbasianym.

   Wskazówka: jeśli użyjemy papryk w różnych kolorach, smak będzie jeszcze ciekawszy.

Wskazówka: Wybieraj mięsiste papryki o grubych ściankach, które nie rozpadną się podczas gotowania w marynacie. Krój je na paski jednakowej szerokości, aby wszystkie zmiękły równocześnie w ciągu 3–4 minut.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu