Panierowane kieszonki schabowe z grzybami i cebulą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Grzyby zalewamy szklanką gorącej wody i odstawiamy na 30 minut. Schab kroimy w plastry o grubości 2 cm. Każdy plaster nacinamy w połowie grubości, nie przecinając go do końca, i rozbijamy z obu stron. Grzyby odcedzamy, zachowując wodę, a część grzybów kroimy na małe kawałki.

   

2. Każdy plaster oprószamy solą i pieprzem, smarujemy musztardą, dodajemy cebulę i grzyby, a następnie składamy, tworząc kieszonkę. Kieszonki panierujemy w mące, jajku i bułce tartej, po czym pieczemy przez 30 minut w 190 °C.

3. Na patelni roztapiamy masło, podsmażamy na nim pokrojony czosnek i cebulę, dodajemy pozostałe grzyby, tymianek oraz wodę z moczenia grzybów i gotujemy około 3 minut. Zmniejszamy ogień, wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy kieszonki i dusimy pod przykryciem przez 10 minut.

4. Wskazówka: kieszonki możemy zamiast pieczenia usmażyć na patelni z obu stron. Następnie je wyjmujemy i na tej samej patelni przygotowujemy sos.

Wskazówka: Wodę z moczenia grzybów wlewamy do sosu powoli, pozostawiając w naczyniu ostatnią, mętną resztkę, w której osadza się piasek z suszonych grzybów.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Obaľované bravčové kapsičky plnené hubami a cibuľou