Pagáče: drożdżowy wypiek z ziemniakami i boczkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn: do małej miseczki wkładamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru kryształu, szczyptę mąki i 50 ml letniego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę pszenną półgrubą i sól, wlewamy olej, rozczyn i pozostałe mleko. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 25–30 minut.

2. Na nadzienie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, odcedzamy je i rozgniatamy. Cebulę podsmażamy na odrobinie oleju, dodajemy boczek, smażymy razem i mieszamy z ziemniakami. Dodajemy starty ząbek czosnku, pieprz oraz majeranek i mieszamy wszystko na gładkie purée.

3. Formę natłuszczamy, wkładamy do niej ciasto i rozkładamy na nim nadzienie ziemniaczane. Całe ciasto zwijamy dookoła jak bułkę.

4. Dłońmi rozciągamy ciasto na całej powierzchni formy, aż do brzegów, a wierzch delikatnie wygładzamy.

5. Ostrym nożem nacinamy powierzchnię w kratkę i zostawiamy ciasto jeszcze na około 10 minut do podrośnięcia. Wierzch smarujemy olejem.

6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 35–40 minut. Upieczone pagáče smarujemy olejem.

Wskazówka: Przed rozłożeniem nadzienia ziemniaczanego na cieście zostawiamy je do ostygnięcia, ponieważ ciepłe rozmiękczyłoby ciasto drożdżowe i utrudniło jego zwijanie.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Kysnuté pagáče plnené zemiakmi a slaninou v okrúhlej forme