Mascarpone ze śmietanki i soku z cytryny

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Domowe mascarpone przygotowujemy tylko ze śmietanki i soku z cytryny.

   

2. Samo przygotowanie trwa około 10 minut, potem pozostawiamy mascarpone w lodówce na co najmniej jedną noc. Następnego dnia możemy je wykorzystać na przykład do naleśników lub placuszków.

3. Śmietankę wlewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu.

   

4. Śmietankę stopniowo podgrzewamy do 90 °C i utrzymujemy tę temperaturę. Po trzech minutach dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez kolejne trzy minuty.

   

5. Zdejmujemy garnek z kuchenki i pozostawiamy mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

6. Sitko wykładamy zwykłą ściereczką kuchenną, ustawiamy na garnku i wlewamy do niego ostudzoną mieszankę. Przez noc odsączy się z niej serwatka, która zbierze się w garnku.

7. Mascarpone możemy wykorzystać już następnego dnia. W zamkniętym pojemniku możemy przechowywać je w lodówce przez kilka dni.

   

Wskazówka: Po dodaniu soku z cytryny śmietanka zgęstnieje tylko na tyle, by oblepiać łyżkę — nie zetnie się w grudki jak mleko podczas robienia twarogu. Gęsta i kremowa stanie się dopiero po schłodzeniu i odsączeniu.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mascarpone zo smotany a citrónovej šťavy