Knedle ziemniaczane z farszem z kurczaka i smażonym boczkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą, solimy i gotujemy. Gdy zmiękną, wyłączamy ogień, odcedzamy, rozgniatamy i zostawiamy do ostygnięcia. Do zimnych ziemniaków dodajemy jajko, ponownie solimy, wsypujemy kaszę mannę i dokładnie mieszamy.

2. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto, które odstawiamy na pół godziny. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki i miksujemy. Cebulę obieramy, drobno siekamy i mieszamy z mięsem, solą oraz pieprzem. Dolewamy trochę zimnej wody i dokładnie mieszamy.

3. Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej formujemy placuszek. Na środek każdego nakładamy łyżkę farszu mięsnego, przycinamy brzegi i formujemy kulki. W międzyczasie zagotowujemy w garnku lekko osoloną wodę.

4. Knedle wkładamy do wrzącej wody, a gdy wypłyną, zmniejszamy ogień i gotujemy je przez około 10 minut.

   Na skwarki kroimy boczek na małe kawałki. Obraną cebulę i marchew drobno kroimy, przekładamy razem z boczkiem na patelnię z masłem i chwilę podsmażamy.

5. Knedle podajemy z kwaśną śmietaną, podsmażoną cebulą lub masłem, a najlepiej ze skwarkami. Wierzch możemy posypać czarnym pieprzem.

Wskazówka: Na czas półgodzinnego odpoczynku ciasta wkładamy farsz mięsny do lodówki – stężeje i łatwiej będzie nakładać go łyżką, a surowe mięso nie będzie niepotrzebnie stało w cieple.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Zemiakové knedlíčky s kuracou plnkou a opraženou slaninou