Kaszotto gryczane z pieczarkami i cebulą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Płuczemy kaszę

   Kaszę wsypujemy na sitko i płuczemy zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Zostawiamy do odcieknięcia.

2. Podsmażamy z cebulą

   W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę przez 4 minuty. Dodajemy kaszę i podsmażamy przez 2–3 minuty, cały czas mieszając.

3. Dusimy

   Kaszę zalewamy gorącym wywarem, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 12–15 minut, aż wchłonie płyn i zmięknie. Podczas duszenia nie mieszamy, aby ziarna się nie rozgotowały.

4. Smażymy pieczarki

   W międzyczasie kroimy pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej z 10 g masła i smażymy pieczarki na dużym ogniu przez 6–8 minut, aż odparuje woda, którą puszczą, i zaczną się rumienić. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek, smażymy przez 1 minutę i doprawiamy pieprzem.

5. Łączymy składniki

   Pieczarki mieszamy z kaszą, dodając pozostałe masło i natkę pietruszki. Odstawiamy pod przykryciem na 5 minut i podajemy.

Wskazówka: Gotowa kasza jest miękka, ale jej ziarna pozostają całe. Jeśli po 12 minutach nadal jest twarda, a wchłonęła już płyn, dolewamy 2–3 łyżki gorącej wody i dusimy dalej.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pohánkové rizoto so šampiňónmi a cibuľou