Kasza gryczana z wątróbką, pieczarkami i cebulą

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Gotujemy kaszę

   25 min

   Kaszę płuczemy na sitku zimną wodą, przekładamy do garnka z 400 ml wody i solą, po czym doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, następnie zdejmujemy garnek z ognia i zostawiamy kaszę pod przykryciem na 10 minut, aby doszła.

2. Podsmażamy pieczarki z cebulą

   10 min

   Cebulę drobno kroimy, a pieczarki kroimy w plasterki. Na łyżce oleju szklimy cebulę, dodajemy pieczarki i smażymy przez 5–7 minut, aż woda odparuje i pieczarki zaczną się rumienić.

3. Smażymy wątróbkę

   8 min

   Wątróbkę osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy błony i kroimy na mniejsze kawałki. Na pozostałym oleju z masłem smażymy ją na dużym ogniu przez 5–6 minut, aż będzie usmażona w środku i po przekrojeniu nie będzie wypływał z niej różowy sok. Dopiero pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

4. Łączymy składniki i podajemy

   Kaszę rozluźniamy widelcem, mieszamy z pieczarkami i cebulą, a następnie rozkładamy na talerze. Na wierzchu układamy wątróbkę wraz z sokiem z patelni i posypujemy natką pietruszki.

Wskazówka: Ugotowanej kaszy nie mieszamy łyżką, tylko delikatnie rozluźniamy widelcem, dzięki czemu ziarna pozostaną całe i sypkie. Kasza gryczana niepalona ma łagodniejszy smak niż palona.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Pohánka s kuracou pečeňou, šampiňónmi a cibuľou