Karkówka pieczona na cebuli i czosnku z knedlami i kapustą słodko-kwaśną

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Cebulę kroimy i razem z obranym czosnkiem układamy na dnie brytfanny.

2. Na cebuli układamy karkówkę, porządnie ją solimy i posypujemy kminkiem w ziarnach. Podlewamy wodą, przykrywamy pokrywką i pieczemy w 180 °C na programie do duszenia przez około 2–2,5 godziny, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby podlewamy wodą.

3. Zdejmujemy pokrywkę i pieczemy karkówkę jeszcze przez 20–30 minut, aż nabierze złotego koloru.

4. Wyjmujemy mięso. Soki z pieczenia wraz z cebulą i czosnkiem miksujemy, zagotowujemy i zagęszczamy odrobiną mąki pszennej tortowej rozmieszanej w zimnej wodzie. Sos gotujemy przez co najmniej 10 minut.

5. Na odrobinie oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodajemy kapustę, 4 łyżki cukru, sól i łyżeczkę kminku. Dusimy przez 15–20 minut, aż kapusta zmięknie.

6. Podajemy z knedlem bułczanym i sosem.

Wskazówka: Podczas pieczenia pod przykryciem sprawdzamy ilość płynu w brytfannie i w razie potrzeby dolewamy trochę wody. Cebulę i czosnek z dna brytfanny miksujemy później na sos.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou