Rosyjski pilaw z jagnięciną, marchewką i czosnkiem

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Ryż kilkakrotnie płuczemy wodą. Z główek czosnku zdejmujemy zewnętrzne łupiny, ale nie rozdzielamy ich na ząbki. Cebulę i marchew obieramy i kroimy na małe kawałki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim jedną cebulę przez około 10 minut na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę jagnięcinę i obsmażamy.

2. Dodajemy marchew i dusimy bez mieszania przez około 3 minuty. Następnie dodajemy pozostałą cebulę oraz pokrojoną paprykę, mieszamy i dusimy przez około godzinę. Na koniec dodajemy kminek, berberys i kolendrę, solimy i gotujemy na najmniejszym ogniu jeszcze przez 10–15 minut.

   Na wierzchu rozkładamy przepłukany ryż i zalewamy wrzącą wodą tak, aby jej poziom sięgał około 3 centymetrów poniżej brzegu patelni. W ryż wkładamy obie główki czosnku.

3. Drewnianym patyczkiem robimy w pilawie kilka otworów. Przykrywamy i pozostawiamy jeszcze na pół godziny, aż ryż zmięknie.

Wskazówka: Po zalaniu wodą nie mieszamy już ryżu z mięsem, ponieważ mógłby się rozgotować i przywrzeć do dna. Warstwa ryżu powinna dogotować się na parze uchodzącej przez otwory zrobione patyczkiem.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom