Dorsz smażony w cieście piwnym

Wskazówka: dotknij kroku, aby oznaczyć go jako wykonany.

1. Przygotowujemy rybę

   Filety z dorsza osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 8 równych kawałków. Solimy z obu stron, skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odstawiamy na 10 minut, a w tym czasie przygotowujemy ciasto.

2. Mieszamy ciasto

   Do miski przesiewamy 150 g mąki pszennej tortowej, dodajemy sól i jajko, a następnie stopniowo wlewamy schłodzone piwo, cały czas mieszając rózgą. Mieszamy, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez grudek, podobne do ciasta na racuchy. Ciasto przygotowujemy dopiero tuż przed smażeniem.

3. Rozgrzewamy olej

   Na głębokiej patelni lub w garnku o grubych ściankach rozgrzewamy olej do 175 °C. Jego warstwa powinna mieć co najmniej 3 cm. Jeśli nie mamy termometru, sprawdzamy gotowość oleju kroplą ciasta – powinna od razu wypłynąć, a wokół niej powinny tworzyć się bąbelki.

4. Obtaczamy i smażymy

   Kawałki ryby obtaczamy w 2 łyżkach mąki, strzepujemy nadmiar i zanurzamy w cieście. Pozwalamy, by nadmiar ciasta przez chwilę ściekł, i ostrożnie wkładamy rybę do oleju. Smażymy po 3–4 kawałki przez 4–5 minut, obracając je w połowie smażenia, aż otoczka będzie złocista i chrupiąca.

5. Podajemy

   Usmażoną rybę odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy od razu, póki otoczka jest chrupiąca, z pozostałą cytryną pokrojoną w cząstki.

Wskazówka: Podczas smażenia kolejnych partii gotowe kawałki trzymamy na kratce w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury – dzięki temu otoczka pozostanie chrupiąca i nie zawilgotnieje.

Ten przepis to tłumaczenie słowackiego oryginału: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku